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Truffe et Passion
Florian Descours, chef étoilé, accompagne les Terminales Bac Pro dans la préparation d'un repas autour de la Truffe et des produits du terroir.
De jeunes talents s’initient à l’excellence gastronomique.
Le 5 février dernier, les terminales bac pro du lycée hôtelier de Largentière ont relevé un défi exceptionnel : préparer un dîner à base de truffe pour près de 50 convives. Accompagnés de leur enseignant Nicolas Leclerc et du chef étoilé Florian Descours (restaurant La Boria), ces jeunes cuisiniers et serveurs ont plongé au cœur des exigences du métier, entre rigueur, créativité et transmission du savoir-faire.
Dans ce podcast, découvrez les coulisses de cette expérience unique : des fourneaux à la salle, en passant par le choix des produits locaux et la mise en valeur du développement durable. Une immersion dans la passion, le partage et la gastronomie, qui révèle le quotidien, les défis et les apprentissages des futurs professionnels de l’hôtellerie-restauration.
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